Pour 6 personnes

• 150 g de farine
• 75 g de beurre ou de margarine
• 1/2 verre d'eau
• 1/2 cuillerée à café de sel fin

• 2 oeufs
• 1/2 verre de lait
• 70 g de farine
• 100 g de sucre
• 750 g de quetsches

• 3 cuillerées à soupe de sucre
• 1/2 verre d'eau
• 1 pincée de vanille en poudre

• Faites chauffer le four à température élevée
• Beurrez un moule à tarte
• Préparez la pâte brisée :
• mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et le sel
• Ajoutez l'eau peu à peu et formez une boule en évitant de pétrir
• Etalez la pâte au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 4 millimètres
• Garnissez-en la tourtière, piquez le fond avec une fourchette
• Faites tiédir le lait
• Cassez les oeufs dans un saladier, mélangez-les avec 75 g de sucre
• Battez-les en omelette, ajoutez la farine et délayer avec le lait tiède
• Fouettez le tout, puis versez cette crème dans la tourtière
• Mettz à cuire à four chaud pendant 15 mn
• Pendant ce temps, lavez les quetsches, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les
• Lorsque la crème commence à épaissir, sortez la tourtière du four
• Disposez les demi-quetsches sur la tarte en posant la partie bombée sur la crème
• Saupoudrez copieusement de sucre en poudre et faites cuire à four moyen 30 mn environ
• Préparez alors le sirop : mettez le sucre, la vanille et l'eau dans une petite casserole, faites bouillir 2 à 3 mn
• Quand la tarte est cuite, sortez-la du four, nappez-la avec le sirop bouillant, laissez tiédir puis démoulez
• Cette tarte peut être servie tiède ou froide et se conserve jusqu'au lendemain