Gâteau lorrain aux quetsches

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Recette :

Tarte aux quetsches

Pour 6 personnes

Tarte
Ingrédients pour la pâte brisée :
  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre ou de margarine
  • 1/2 verre d'eau
  • 1/2 cuillerée à café de sel fin
Ingrédients pour la garniture :
  • 2 oeufs
  • 1/2 verre de lait
  • 70 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 750 g de quetsches
Ingrédients pour le sirop :
  • 3 cuillerées à soupe de sucre
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 pincée de vanille en poudre
Recette :
  • Faites chauffer le four à température élevée
  • Beurrez un moule à tarte
  • Préparez la pâte brisée :
    • mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et le sel
    • Ajoutez l'eau peu à peu et formez une boule en évitant de pétrir
    • Etalez la pâte au rouleau à patisserie sur une épaisseur de 4 millimètres
  • Garnissez-en la tourtière, piquez le fond avec une fourchette
  • Faites tiédir le lait
  • Cassez les oeufs dans un saladier, mélangez-les avec 75 g de sucre
  • Battez-les en omelette, ajoutez la farine et délayer avec le lait tiède
  • Fouettez le tout, puis versez cette crème dans la tourtière
  • Mettz à cuire à four chaud pendant 15 mn
  • Pendant ce temps, lavez les quetsches, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les
  • Lorsque la crème commence à épaissir, sortez la tourtière du four
  • Disposez les demi-quetsches sur la tarte en posant la partie bombée sur la crème
  • Saupoudrez copieusement de sucre en poudre et faites cuire à four moyen 30 mn environ
  • Préparez alors le sirop : mettez le sucre, la vanille et l'eau dans une petite casserole, faites bouillir 2 à 3 mn
  • Quand la tarte est cuite, sortez-la du four, nappez-la avec le sirop bouillant, laissez tiédir puis démoulez
  • Cette tarte peut être servie tiède ou froide et se conserve jusqu'au lendemain


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Octobre 1997